Nous sommes arrivés dans la palmeraie de Figuig - petite enclave en territoire algérien à l'extrême sud est du Maroc- en plein festival de la datte et avons découvert à la coopérative locale cet étonnant sucre de dattes. Entièrement artisanal, il est obtenu à partir de petites dattes sèches, dures comme de la pierre, puis broyées très finement à la meule de pierre...
A titre de curiosité, nous en avons rapporté 2 kg. (il est très difficile à trouver) afin de vous faire partager notre découverte !
 
Son discret goût de dattes est particulièrement agréable pour sucrer yahourts ou fromage blanc, il est par ailleurs moins sucré que les autres sucres, l’indice glycémique du sucre de datte est de 68. Enfin, ce sucre obtenu par un procédé mécanique naturel (contrairement au sirop d’agave, le sucre de datte est non traité et non raffiné), tous les bénéfices nutritionnels de la datte sont conservés : fibres naturelles, tanins, flavonoïdes, vitamines et minéraux.
Vous laisserez-vous tenter ?