Plat emblématique de la cuisine marocaine qui donne son nom au plat dans lequel il est traditionnellement préparé. On le trouve dans les campements nomades, le long des routes pour les routiers, dans toutes les cuisines familiales et jusque dans les plus grands restaurants destinés à l'élite. Ici, l'auteure décrit clairement chaque étape avec photos à l'appui lorsque les manipulations sont plus délicates. 27 différentes recettes vous sont ici proposées, des plus simples aux plus étonnantes ... à vos tabliers, à vous de jouer ! Peut-être même vous amuserez-vous à utiliser un des moules à ghribya (ou ghriba) que nous proposons dans les Curiosités de notre section Boissellerie ?